DANIELONLINE

Derek Lin, siječanj 2000. - Upoznati meso 2


"Upoznati meso", kolumna od prije nekoliko mjeseci, donijela je više podrške od bilo koje dosadašnje kolumne. Mnogi su posjetitelji stranice ukazali na nju kao na svoj omiljen tekst, dok su drugi slali poruke raspravljajući o nekim stvarima koje sam spomenuo. Čini se da postoji nešto vezano uz vegetarijanstvo što može izvući ono krajnje u ljudima. To je odlično. Cilj pisanja ovih eseja je tjeranje na razmišljanje i pokretanje rasprave, a članak "Upoznati meso" nije učinio samo to već je, izgleda, još i uzdrmao čitateljstvo. Broj komentara je potpuno premašio moja očekivanja.

U osnovi gledajući, "Upoznati meso" je pogled na vegetarijanstvo iz ljudske perspektive. Većina nas voli životinje i ne želi ih ubijati ili nauditi im, ali u isto vrijeme također konzumiramo ogromne količine lijepo upakiranog mesa dostupnog u svakoj trgovini. U našim umovima je veza između voljenih životinja i pečenke vrla tanka, da ne kažem nikakva. Ako i kad se povežemo s životinjom na emocionalnom stupnju, prirodni rezultat je odbojnost i značajno smanjenje apetita prema mesu. Isto se ovo dogodilo Paulu i Lindi McCartney. Jeli su janjeći odrezak na svom ranču kad ih je njihova ovca lagano dodirnula odostraga, i tad su odjednom shvatili da jedu meso životinje koju su obožavali. Ovaj jedan jedini trenutak prosvjetljenja je bio dovoljan da se cijela obitelj McCartney prebaci na vegetarijanstvo i nikad ne vrati na staro.

Nastavljajući s ljudskom perspektivom "Upoznavanja mesa", volio bih prikazati drugu perspektivu, onu koja uključuje naše poimanje mesa nasuprot njegovoj stvarnoj slici. Kad jedem meso, činim to potpuno svjestan što ono stvarno je, i ta svjesnost je dovoljna da izgubim većinu teka. Znači, ako ne želite izgubiti želju za mesom, trebali bi ovdje stati i ne čitati dalje. Budite upozoreni da će vas ovo o čemu govorimo neopozivo promijeniti. Bilo bi bolje da nastavite živjeti u neznanju. I dalje ste sa mnom? U redu onda. Počnimo zamišljajući komad velikog, sočnog odreska. Sjetite se njegove finoće, mirisa, arome. Zamislite da zabadate vilicu u njega i režete ga nožem. Mmm... (vjerojatno mislite da ovo i nije najbolji početak govora protiv jedenja mesa. Samo nastavite čitati.)

Neki bi ljudi, čuvši priču o tome kako se obitelj McCartney prebacila na vegetarijanstvo, automatski pretpostavili da je Linda bila ta koja je potaknula muža na vegetarijanstvo, iako je zapravo Paul bio taj koji je pokrenuo ovu drastičnu promjenu u njihovim životima. Ova pretpostavka vjerojatno dolazi iz duboko ukorijenjenog mišljenja u našoj kulturi da je jesti meso povezano sa snagom i muževnošću. Žene su, tako gledajući, nježne osobe koje paze na svoju težinu i preživljavaju na lišću, laticama i rosi dok su muškarci nepopravljivi ljubitelji mesa koji se prežderavaju goveđim bubrežnjakom i odrescima. Nekako je jedenje crvenog mesa počelo predstavljati muškost. Kako se, dovraga, to dogodilo?

Tragovi ovoga se mogu vidjeti posvuda. Posljednjih su se godina nazivatelji radio emisija počeli opisivati po svojoj opredijeljenosti za meso. Nije im više dovoljno da se opisuju kao konzervativni, patriotski vlasnici oružja koji podržavaju smrtnu kaznu. Danas moraju ubaciti i "mesožderstvo" kako bi pokazali svoje muško stajalište nasuprot svega vezanog uz New Age i političku korektnost. Kada zastanete i zamislite se nad tim, kako je povezano jedenje mesa s muževnošću? Koliko se sjećam, svakodnevna konzumacija svinjskih kotleta i janjetine obično vodi začepljenim arterijama a nikad prema muževnosti. Kako je nastala ova apsurdna predodžba? Koja vrsta muškaraca pada na štos da im jedenje mesa pomaže da budu mačo tipovi? Jesu li sposobni razmišljati svojom glavom? Jednom kad smo u restoranu naručili vegetarijansku hranu, konobar je rekao da osjeća "slabost u koljenima" ako ne jede meso više od dva dana. Nakon što je otišao moji su prijatelji primijetili da bih ga očito s lakoćom mogao svladati iako nisam jeo meso već mjesecima.

Samouki guru Anthony Robbins nije slabić. On je gromada od čovjeka, snažan i dobre građe. U svojim seminarima pokazuje jaku osobnost i naizgled nepotrošiv izvor energije. U svoje slobodno vrijeme leti helikopterom i trenira borilačke vještine - zasigurno nije tipična pojava slabića. Robbins je u potpunosti vegan. Njegova prehrana je puno stroža od moje s obzirom da uopće ne jede meso i proizvode životinjskog porijekla što ja ipak konzumiram svako toliko. Evo što je napisao u svojoj knjizi Neograničena snaga:

Uz to, znate li što mesu daje okus? Mokraćna kiselina iz mrtve životinje koju sada konzumirate. Ako sumnjate u ovo, pokušajte jesti košer obrok prije nego što je začinjen. Kako je krv iscijeđena, tako je iscijeđena i većina okusa. Meso bez mokraćne kiseline nema okus. Je li to ono što želite unositi u sebe, kiselinu koja se normalno eliminira u urinu životinje?

Razmislimo o ovome na trenutak. Dok je životinja još živa, krv cijelo vrijeme cirkulira njezinim tijelom, donoseći hranjive tvari svim stanicama mišića i odnoseći štetne tvari. Oni se kreći tijelom i naposljetku izlaze iz njega u obliku urina. Zbog toga što je ovo stalni proces u živućem organizmu, potpuno je ispravno reći da je u svakom trenutku meso životinje ispunjeno vlastitim tjelesnim otpacima. Iako nakupljeni otpaci periodično odlaze putem urina, stanice ih u svakom dijelu tijela nastavljaju i dalje stvarati. Ovo sigurno nije ništa komplicirano. Ima smisla. Iako većina nas zapravo ne razmišlja svjesno o ovome, kada provjerite vlastito znanje iz biologije, vidjet ćete da je ovo što smo opisali jedino moguće objašnjenje.

Kad ubijete životinju, zaustavljate ovaj biološki proces. Cirkulacija krvi prestaje, nema više proizvodnje štetnih tvari ili njenih uklanjanja iz tijela. Povežimo ovo i suočimo se sa stvarnošću: svaki komad mesa koji ste ikad konzumirali ispunjen je tjelesnim otpacima kojima je destinacija bio mjehur. Suočite se s istinom, dame i gospodo, i nemojmo samljeti istinu: po svojoj prirodi, meso je doslovno marinirano u pišalini.

Ovo se ne može zaobići. Ovo je hladna, čvrsta činjenica o onome što meso zapravo je. I iako vam se gadi, znate u dubini svog bića da je ovo zapravo istina. To je jedan od razloga zašto moramo koristiti začine i trave kad pripremamo meso. Razmislite o tome: veći dio naše moderne kuhinje je u osnovi umjetnost prikrivanja negativnih aspekta pravog okusa mesa. Jeste li ikada pokušali jesti sirovu piletinu ili svinjetinu? Vjerojatno ju ne bi htjeli ni pomirisati.

Sjetimo se sada još jednom velikog, sočnog odreska kojeg smo zamislili i upitajmo se: odakle zapravo dolazi taj dobar okus? I je li zaista na koncu toliko dobar? Kad kuhar priprema meso "u vlastitom soku", je li to stvarno tako dobra stvar? Ako već sad niste vegetarijanac, ova vas je kolumna već promijenila na neki način. Od ovog ćete trenutka jedući meso biti potpuno svjesni što ono uistinu jest, i ta će svjesnost vjerojatno biti dovoljna da izgubite dio apetita. Vjerojatno postoji dio vas koji nije sretan s ovim prospektom, ali drugi dio vas zna da je poznavanje istine uvijek dobra stvar, i jednom kad dođete do ovog komadića prosvjetljenja, nećete željeti vratiti se početnom stanju neznanja.

Nemojte reći da vas nisam upozorio!